臭氧冷庫中的應用   

冷庫的生物污染源主要是霉菌等，它們對化學消毒劑有很強的的耐受力，而且在低溫條件下存活凍結可能會使有些細菌死亡，但有些致病菌對低溫有極大的抵抗力，一旦溫度回升，這些細菌就會“復蘇"。尤其是冷卻間及冷藏間，由于其溫度適合嗜低溫性細菌、霉菌及酵母菌的生長，會使所貯食品大量損壞。這種情況下，使用臭氧會取得滿意效果。

實驗證明：使用濃度為6-12mg/kg的臭氧連續3-4h消毒，可以將包括抵抗力的未萌動孢子殺死。停機后封存24h以上，細菌殺滅率達90%左右，霉菌殺滅率可達80%左右。現場測定停機48h后，雖然臭氧早已分解完但微生物數量還在不斷下降，因此冷庫的消毒最好安排在進貨前3天左右進行。

   臭氧去除以為性能好，強氧化性可快速分解臭味及其他有機物或無機物。臭味的主要成分是胺R₃N、硫化氫、甲硫醇等，臭氧可對其氧化分解。